MIHKLIPÄEVA TOIDULAUD
Tänuks saagi eest ja tulevase saagi õnnestumiseks tähistati mihklipäeval sügiseste põllutööde lõppu. Päeva pühitsemise olulisemaid näitajaid on olnud rikkalik toidulaud sügise andidega. Muistse lambaohvri igandina söödi sel päeval mihklioinast - valmistati lambavärskest road: sült, lihasupp, keedetud liha, verikäkid jms, ka linnuliha. Küpsetati karaskit, kusjuures üks kakuke kuulus kindlasti karjasele. Küpsetati veel riivikartulikaraskit, porgandipirukat ja teisi pirukaid ning pannkooke. Mihklipudruks oli kas kartulipuder, riisipuder või ükskõik missugune puder. Ranna- ja veekoguäärsetel aladel söödi rohkesti kala. Mihklitulelised küpsetasid värskeid haudekaalikaid ja - kartuleid maa sees aukudes, mis vooderdati tuliste paekividega.
Küpsetatud kaalikad või naerid Keskmised ühtlase suurusega kaalikad või naerid pesta harjaga puhtaks, peened juured lõigata ära. Kaalikad või naerid panna tervelt kuuma tuha sisse või panniga hästi kuuma ahju küpsema (4 - 5 tundi). Küpsust proovida terava puutikuga.
Kapsaleib Leivataignale panna kiht head hapukapsast, kuubistatud ja pannil läbikuumutatud seapekki või läbikasvanud sealiha, keerata rulli ja küpsetada ahjus.
TARGU TALITA nr. 37, 1998, 24. september |