Sageli
juhtub, et kaks erisugust vedelikku ei lahustu teineteises hästi. Oled võib-olla sellise
juhtumiga kokku puutunud. Tuleta meelde, kus!
.....................................................................................................................................................
KAS VEDELIKUD LAHUSTUVAD?
Vajalikud vahendid: pliit,
plekk-kauss, lusikas, seep, destilleeritud vesi, toiduõli
1. Lülita sisse pliit. |
2.Pane kaussi 1 g seepi ja 10 ml (1dl) destilleeritud
vett. Kuumuta segu pidevalt lusikaga segades. Segu ei tohi keema minna!
3. Kui seep on vees täielikult lahustunud, lülita pliit välja.
Ennusta, mis juhtub, kui lisad seebi ja vee lahusele veidi toiduõli! |
 |
..................................................................................................................................................
4. Lisa lahusele lusikatäis toiduõli.
Mis
juhtus?................................................................................................................................
Kas sinu ennustus oli
õige?.................................................................................................... |
| Segud, mis sisaldavad
teineteises halvasti lahustuvaid vedelikke, on emulsioonid. Siirupi lahustamisel
vees ei kahtle keegi, et need vedelikud teineteises lahustuvad, kuid õli vette valades
tekkib siiski kahtlus selle vees lahustumise kohta. Enamasti jäävad vesi ja õli nõusse
kihtidena ning vaid tugeval raputamisel on võimalik neid kihte mõneks ajaks segi
raputada. Ka sina valmistasid katses emulsiooni, kuid see on püsivam kui tavaline vee ja
õli segu. Lisasid emulsioonile ainet, mida nimetatakse emulgaatoriks. Kas tead, milline aine oli
emulgaatoriks?............................................................................. |
 |
Kas sulle meeldib piima juua? Kuigi sõna
emulsioon tundub sulle võõrana, kasutad selliseid segusid oma elus siiski iga päev.
Näiteks on üks levinuim emulsioon piim. Piim on üsna püsiv emulsioon, emulgaatoriteks
on siin mitmed looduslikud ained.
Tuleta meelde, millal oled näinud piima kihistumas! |
....................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................
Koduseks tegemiseks! |
MILLISEID EMULSIOONE
KASUTAME TOIDUKS?
Uuri kodus külmkapis olevate toiduainete pakendeid ja leia,
millised nimetatud toiduainetest on emulsioonid!
...................................................................................................................................................
................................................................................................................................................... |
Suspensioonid ja emulsioonid ei ole püsivad. Aja
möödudes need kihistuvad. |